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蔬菜巧脱水 身价翻七倍

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-04-26  来源:农业科技报  浏览次数:243
 
 

  在北京郊区一家蔬菜产销专业合作社的加工车间里,清洗机、去皮机、切分机、微波脱水机、真空包装机等功能不一的机器让人眼花缭乱,这些机器有着非常奇妙的作用,就是能够让一个个新鲜土豆脱水变成一片片香脆的薯片。您可别觉得这个薯片很平常,它的制作工艺和平时咱们吃的薯片不一样。这个车间里生产的脱水薯片是非油炸、零添加剂的,所以更加符合现代人的需要。

  在这里各种蔬菜被制作成无任何添加的脱水蔬菜,以适应更广泛的市场需求,从而提高产品价值。

  脱水蔬菜作为农产品深加工的一种,具有新鲜农产品的色、香、味、形、质,以及便于贮运等优点,已经成为农产品加工、增值的一种重要手段。制作过程中应用微波使蔬菜脆化,不添加、不喷洒食用油脂,更符合现代健康消费潮流。

  目前,脱水蔬菜以美国、西欧、日本、韩国、东南亚和中东的需求量最大。脱水农产品在国内也有巨大的市场潜力,但与发达国家相比,干制品比例较低。目前我国脱水蔬菜的加工量,仅占总产量的10%左右。

  目前我国已经有比较完善的农产品高效脱水加工生产线,能够实现自动去皮、切分、加热漂烫、冰镇降温、振动沥水、热风脱水、微波脆化、真空包装等作业。北京也已经开发出了西红柿、秋葵、土豆、甘薯、茄子、萝卜等零食和菜用两大系列的脱水产品共10多种。

  北京的合作社里,用800克鲜食西红柿可制作成80克脱水西红柿酥,售价从4元多增至30元,而且生产工艺简单。

  今后他们将针对观光休闲农业开发游客加工体验项目,通过手工制作成伴手礼,进一步提高农产品附加值。(何鹏)

 
 
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